Λικέρ φραγκόσυκο

Παίρνουμε λοιπόν ένα βάζο οποιουδήποτε μεγέθους και
αρχίζουμε τους υπολογισμούς!

Υλικά:

¼ του βάζου (όποιου βάζου  χρησιμοποιήσουμε) ζάχαρη

Ώριμα φραγκόσυκα τόσα όσα 
να γεμίσει το βάζο

Ρακή ή άλλο άχρωμο και χωρίς άρωμα ποτό τόσο όσο να γεμίσει
το βάζο.

Ξυλάκια κανέλας

Καθαρίζουμε προσεκτικά τα φραγκόσυκα: Κρατώντας τα ακίνητα
με ένα πιρούνι, κόβουμε τις δυο άκρες και κάνουμε μια τομή κατά μήκος της
φλούδας. Με το μαχαίρι και κρατώντας σταθερό το φραγκόσυκο, απομακρύνουμε τη
φλούδα . 

Παίρνουμε τη σάρκα και τη βάζουμε σε καθαρό πιάτο. Καλό είναι να
πετάμε τη φλούδα αυτού που καθαρίσαμε κάθε φορά για να μη την ακουμπήσει το νέο
φρούτο ή το χέρι μας! 

Αφού τελειώσουμε με τα φραγκόσυκα, βάζουμε σε καθαρό και
στεγνό βάζο κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι το ¼ του ύψους του και την αδειάζουμε σε
ένα μπολ. 

Κόβουμε 2-3 φραγκόσυκα (κατ’ αρχήν) σε φέτες 2 εκατοστών περίπου και αρχίζουμε να
βάζουμε σε στρώσεις το φρούτο με τη ζάχαρη μέχρι να γεμίσει εντελώς το βάζο
μας. 

Προσθέτουμε ποτό τόσο όσο  να
σκεπαστούν όλα, ένα ξυλάκι κανέλας  και κλείνουμε

το βάζο . Αφήνουμε στον ήλιο για 15-20  μέρες (ανάλογα με την ηλιοφάνεια και τη θερμοκρασία).

Τις πρώτες μέρες ανακατεύουμε τακτικά ώστε να λιώσει η ζάχαρη, και μετά όποτε το θυμηθούμε. 

Σουρώνουμε το ποτό μας (βάζω ανάμεσα σε τούλι
ένα στρώμα μπαμπακιού και στρώνω αυτό το φίλτρο σε στραγγιστήρι ).  

Πιέζουμε να πάρουμε όσο το δυνατόν
περισσότερο υγρό αλλά χωρίς να θολώσει.  
Φυλάσσουμε  το λικέρ μας σε
μπουκάλια.